Federweißer

Federweisser ist eine Rebsorte, die gerade erst zu gären begonnen hat und aus ungefilterten weißen Trauben gekeltert werden muss. Grundsätzlich werden alle Zwischenstufen von der weißen Traubensäule bis zum Jungwein, die fast vollständig vergoren sind, als Federweißer und nach der Gärung als Weißwein bezeichnet.

Herkunft

Deutsches Wörter der Gebrüder Grimm deutet darauf hin, dass es sich von Federweissers altem Namen für "Alaun" ableitet, der Mitte des 19. Jahrhunderts als Weinkonservierungsmittel verwendet wurde. Heute Pilzzellenhefe, die als suspendierter Feststoff enthalten ist in weißen Federn, soll nach der weißen Farbe der Feder benannt sein. Vor allem im Frühherbst wird Federweisser aus frühen Reben gekeltert. Trauben müssen dank natürlicher Hefe schnell mit der Gärung beginnen. Glukose und Fruktose in Trauben werden in Alkohol und Kohlensäure zerlegt. Normalerweise werden bei Federweisser nur Trauben gekeltert, die wahrscheinlich kein qualitativ hochwertiger süffiger Wein sind.

Saison

Frische Federweisser sind je nach Erntebeginn von Anfang September bis Ende Oktober erhältlich.

Design ohne Titel (28)
Design ohne Titel (29)
Design ohne Titel (30)

Geschmack

Dank der bei der Gärung entstehenden Kohlensäure hat Federweisser einen wunderbar würzig-süßen Geschmack, wie Traubenlimonade.

Verwendung

Prickelnde und sprudelnde Federweißer werden oft zu herzhaften Gerichten serviert. Die klassische Paarung sind Federweißer und Zwiebelkuchen (zum Beispiel nach schwäbischem Zwiebelkuchenrezept), Somagen Pfalz oder Kastanien.

Lagerung

Federweisser ist aufgrund der schnellen Vergärung nur kurze Zeit lagerfähig. Es wird nach ein paar Tagen vergriffen sein. Bewahren Sie die Flasche bis dahin an einem kühlen Ort auf.

Nährwert / Wirkstoffe
100 ml Federweißer liefert durchschnittlich 98 kcal bzw. 10 kJ, 0,2 g Eiweiß, 0 g Fett und knapp 6 g Kohlenhydrate. Alkoholgehalt ca. 10 g. Grundsätzlich sollte Federweisser wie jedes alkoholische Getränk in Maßen konsumiert werden.

Achtung:

Flasche nicht fest verschließen. Die während der Fermentation produzierte Kohlensäure kann Druck erzeugen, der den Kolben zum Platzen / Explodieren bringt. Daher ist es bei der Verwendung eines Schraubverschlusses unbedingt erforderlich, ein kleines Loch in den Verschluss zu bohren oder ein Handtuch um den Flaschenhals zu wickeln.

Jetzt erhältlich 

0 0 votes
Article Rating
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Alle Kommentare anzeigen

Prime Hydration 30. Mai 2024 nutella Croissant 27. Mai 2024 Nutella Eis 20. Mai 2024 Seehaldenhof Nonnenhorn 17. Mai 2024 DFB Stars - Playmobil 5. Mai 2024 Knabe Malz 4. Mai 2024 EDEKA Bubble Tea 25. April 2024 Red Bull Summer Edition 2024 17. März 2024 Vitavate Gum 6. März 2024 Paulaner Limo 24. Februar 2024 Ingwer 18. Februar 2024 Red Bull Spring Edition 11. Februar 2024 Paulberger Limo 23. November 2023 EDEKA App 1. November 2023 Gönrgy Drink 17. September 2023 Ü-Ei mit Disney Figuren 11. September 2023 Buldak Ramen 5. September 2023 Koro 4. September 2023 Red Bull Winter Edition 4. September 2023 Lazy Heroes 12. August 2023 Takis 31. Juli 2023 Wholey Cereal 31. Mai 2023 Vitavate 31. Mai 2023 Bubble Tea Perlen 15. Mai 2023 CoffeeB 17. April 2023 Kinderjoy Harry Potter 14. April 2023 BraTee Limo  11. April 2023 Ferrero Eis 2. April 2023 Summer Edition Red Bull 14. März 2023 Fasnachtschüechli 23. Januar 2023