Saftiger Apfelkuchen

Ein einfacher Rührkuchen mit fruchtigen Apfelspalten: schnell vorbereitet und herrlich saftig.

12 Stücke · Springform Ø 26 cm
Vorbereitung 20 Min. · Backzeit 40–50 Min. · Gesamt ca. 70 Min. plus Abkühlen

Zutaten

• 750 g Äpfel, z. B. Elstar oder Boskoop
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 80 ml Milch
• ½ TL Zimt nach Wunsch
• Etwas Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die Form geben und verstreichen.
4. Apfelspalten leicht überlappend auf dem Teig verteilen und sanft eindrücken. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.
5. Auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Apfel prüfen: Es darf kein roher Teig daran haften. Bei zu starker Bräunung locker abdecken.
6. Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Unser Tipp

Säuerliche Äpfel bringen besonders viel Aroma mit. Für etwas Glanz den noch warmen Kuchen dünn mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen.

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Rezeptbild: KI-generiert.